Хранение овощей зимой
Хранение овощей зимой, это большая проблема для городских жителей, особенно дачников. Потому что альтернативы нет, хранить надо, даже если негде. Самый распространенный вариант – это подвал дома, это вообще роскошь или подвал гаража – это кому как повезет.
У меня есть и то и то, но хранить предпочитаю в подвале многоквартирного дома. Про температурный режим говорить не приходится, какой есть. Основная проблема, это крысы и слизни. От них можно избавиться, храня овощи в ящиках из толстой фанеры, которые плотно закрываются крышкой. Вот и все примудрости. А вот капусту нужно хранить в подвешенном состоянии, чтобы предотвратить ее гниение. Для этого необходимо оставить кочерыжку вместе с корнями, за которые удобно крепить к веревке или рейке у потолка:
Крепление капусты за корневище к веревке
Так их можно подвешивать в ряд, но чтобы они не касались друг друга:
Подвешенная в ряд капуста для хранения
Недостатком такого метода является то, что капуста со временем начинает прорастать, в основном на кочерыжке:
Вторичные ростки на кочерыжке капусты при хранении
Эти побеги необходимо периодически удалять и тщательно за этим следить, бывают случаи, когда побег начинает развиваться в самом кочане и в итоге прорывается наружу:
Маленький кочанчик, выросший из большого во время хранения
Но в основном особых проблем с капустой нет и она в таком состоянии может провисеть длительное время:
Вид на подвешенную для хранения капусты
Еще один способ хранения капусты в период до начала зимы или морозов является то, что выкопанные кочаны капусты вместе с корневищами закапываются в почву в одной из комнат дачного домика:
Посадка кочанов капусты для хранения до появления морозов
Это помещение получилось в результате снятия прогнившего пола, которое было описано в статье Ошибки при укладке пола.
Тем не менее результаты по такому способу хранения весьма вдохновляющие, капуста прекрасно себя чувствует.
Мероприятия по подготовке к закладке картофеля на зимнее хранение описаны в статье Уборка и хранение картофеля
Для хранения картошки выбираем традиционно подходящий большой ящик из многослойной фанеры, это очень важно для борьбы с грызунами, картофель закладывается после тщательной переборки, в сухом виде. Отлеживаться картофелю я даю около месяца, чтобы сформировалась крепкая кожица и отсортировать больные и загнивающие клубни. Для этого необходимо обеспечить полную темноту и проветривание, периодически необходимо проверять состояние клубней и мокрые сразу же удалять. Не мою клубни по двум причинам: первая – сначала не хочу травмировать выкопанный картофель, ему и так достается и вторая – не хочу мочить высушенный картофель после лежки. Ссыпаю его в ящик и в таком состоянии он сохраняется до самого пробуждения, приблизительно до мая месяца:
Засыпанные на хранение клубни картофеля
Хочу обратить внимание на то, что до верха ящика остается свободное пространство порядка 15 -20 см для демпфирования колебаний влажности воздуха в ящике:
В этом ящике пару картофелен отсырели
Подозрительные клубни необходимо изымать из ящика вместе с соседними. чтобы остановить развитие болезней, крышку ящика нужно держать в плотно закрытом положении:
закрытая крышка ящика
Как вариант могу предложить хранение картофеля в ящике с просверленными дырами:
Хранение картофеля в ящике с просверленными дырами
В нем картофель тоже насыпается не полностью:
Вид на засыпанный картофель для хранения
Морковь для хранения порядка месяца – полтора можно засыпать в пластиковые ящики:
Хранение моркови в пластиковом ящике
Или в фанерном:
Вид на хранящуюся морковь в фанерном ящике
В этом ящике морковь хранится уже больше месяца и видно, что она начала проростать. На более длительные сроки хранения я закладывал морковь в ящики из пенопласта, укладывая морковь рядами и пересыпая сухим песком. Как вариант, можно протереть морковь на терке и заморозить в морозильнике в полиэтиленовых пакетах.
С хранением свеклы вообще не бывает никаких проблем. ее перед закладкой на хранение необходимо обрезать вокруг плодоножки:
Вид на храняшуюся свеклу
Попутно хочу сказать несколько слов о хранении яблок, их заворачивают в бумагу и укладывают в ящики:
Уложенные для хранения яблоки
Или в корзины:
Вид на уложенные для хранения яблоки в корзине
Некоторые многолетние цветы можно выкопать и поместив в ящики, поставить на зимовку в подвал, а весной снова высадить на землю:
Вид на Датуру, хранящуюся зимой в подвале
Таким образом, чем ближе к природным созданы условия спокойной зимовки для овощей, тем лучше они будут себя чувствовать.
Если Вам интересны результаты хранения через полтора месяца, то можете просмотреть статью:
Следим за хранением овощей
Есть еще информация про хранение чеснока, ее можно посмотреть в статье
Хранение зимнего чеснока
Анекдот про овощ
Выросший Овощ сбежал с грядки, пытаясь оторваться по полной. Но когда пошел снег, он решил срочно вернуться, но даже не узнал родные места, да и все куда – то подевались.
С уважением, Владимир.